創業:天和元年(1681年) 杜氏:上原康徳(信州自社杜氏)
仕込水:蔵元地下水(浅間山伏流水) 無濾過、無調整
   『帰 山』とは山へ帰る、故郷に帰る、酒造りの原点に帰るの意。心に響く純米酒です。
米、米麹、地下水以外は、まったく使用せず、古来の純米酒の味を追求した。
 信州産米、信州自社杜氏と、蔵人、信州の蔵(気候)の個性を生かし熟成された
旨味、芳醇でふくよかな米本来の旨味、甘味、コクが『帰 山』の特徴です。

帰山 壱番 純米大吟醸

純米大吟醸袋しぼり

《12月のみ》

麹米:山田錦39%
掛米:美山錦39%
ALc:15度 日本酒度:-5前後
酸度:2.0前後

ビン貯蔵低温熟成・1年以上。
年2回のみ出荷(6月・10月)

無濾過・無加水 
もろみを無理に圧縮せず自重で少しずつ
搾ったお酒です。

 1.8L¥6,600 

 

 720ml¥3,300

 

帰山 弐番 純米大吟醸

麹米:山田錦45%
掛米:美山錦45%
ALc:15度 日本酒度:-14前後
酸度:2.0前後

ビン貯蔵低温熟成・6ヶ月以上。
ふくらみのある米の旨味と甘味と酸味
の熟成されたバランスの良い口当たり。

無加水

 

 1.8L¥4,300 

 


 720ml
¥2,150

 

帰山 参番 純米吟醸〈生〉

純米吟醸生酒

麹米:美山錦55%
掛米:美山錦55%
ALc:15度 日本酒度:-16前後
酸度:3.0前後

無加水

春の新酒のさわやかな酸味と旨味が特徴。
ビン貯蔵氷点管理により安定した旨味を保存。 

  1.8L¥2,700 

 


 720ml
¥1,350

 

帰山 参番 純米吟醸

麹米:美山錦55%
掛米:美山錦55%
ALc:15度 日本酒度:-16前後
酸度:3.0前後

ビン貯蔵低温熟成・6ヶ月以上。

無加水 

酸味と旨味のバランスが美味です。
女性にも受けが良い、上質の白ワインの
よう、と言う方も多いです。

  1.8L¥2,500

 


 720ml
¥1,250

 

帰山 参番 純米吟醸〈生〉おりがらみ

純米吟醸〈生〉おりがらみ

  〈4月限定:720mlのみ〉
麹米:美山錦55%
掛米:美山錦55%
ALc:15度 日本酒度:-16前後
酸度:3.0前後

無加水

春の新酒のさわやかな酸味と旨味が特徴。
ビン貯蔵氷点管理により安定した旨味を保存。

ふわりとした濁りを含んでいます。 

   720mlのみ¥1,500

 

帰山 与番 特別純米

麹米:美山錦60%
掛米:美山錦60%
ALc:16度 日本酒度:-8前後
酸度:2.0前後

ビン貯蔵低温熟成・6ヶ月以上。

無濾過・無加水 

じっくり飲みたくなる旨口のお酒です。

 1.8L¥2,300

 

  720ml¥1,150

 

帰山 純米 てんから九号

協会9号酵母を使用、香りは適度に華やかで繊細なすっきりした味が特徴です。

信州産「美山錦」を約28時間かけて59%まで精米、アルコール度15.8%
バランスがよくスッキリしたお酒です。

色々な酒の肴と相性が良い酒です。

 1.8L¥2,100

 

帰山 番外超辛口純米 生酒

信州産の酒造好適米、美山錦を100%使用し、杜氏、上原康徳(信州の名工)の独自の仕込みにより帰山の味である純米の旨みと酸度を残しながら、今までの帰山の番外とも言える超辛口生酒が出来上がりました。
美山錦を50%に削りました、日本酒度は+7以上のしっかりした酒質はつまみを選ばずに楽しめる一本です。

美山錦100%使用:精米50%
ALC16〜17 :日本酒度+7〜9
酸度1.9〜2.1 :アミノ酸度1.3〜1.5

 1.8L¥2,800

 


『帰 山』の焼酎




帰山 純吟粕取

原料:純米吟醸(美山錦60%精白以上)
   の板粕のみを使用

ALc:27度 無加水

粕取り焼酎は17世紀頃から造られてました

米の旨味が凝縮された焼酎です。

    500mlのみ¥1,300

 

帰山 蕎麦(そば)焼酎

健康食品としても有名な蕎麦は我が国
自慢の特産品です。信州は主産地のひ
とつです。原料の糖化に欠かせない米
麹以外は、蕎麦です。

蕎麦が醸し出す、特有な香りとやわら
かいほのかな甘味が特徴です。

特にそば湯で割って飲むと旨いです。

原料:蕎麦・米ALc:35度

  1.8L¥2,800

 


 720ml
¥1,400

 

帰山 蕎麦(そば)樽熟成焼酎 

樽熟成

蕎麦が醸し出す、特有な香りとやわら
かいほのかな甘味が特徴です。

樽で熟成され出荷されます。

原料:蕎麦・米ALc:35度

1.8L¥3,000

 


 720ml¥1,500

 

 本格焼酎 「嚇嚇」(かくかく)

オーク樽熟成焼酎とブレンドし、減圧
蒸溜により米の風味と旨味を残し、後
味のスッキリした軽やかな焼酎です。
ロック・水割り等で・・・

赫赫(かくかく)の意味は、光輝く様、
かがやかしい様子などの意味で、数あ
る焼酎の中でも光輝く焼酎になる。

原料:米・米麹ALc:25度

  1.8L¥1,700

 


 
720ml¥850